Itt van újra a Húsvét, és ezzel együtt a visszatérő slágertéma: az „Ehet-e a gyerek…?” sonkát avagy kalácsot.
A sonkával kapcsolatban szeretném felhívni a figyelmet a WHO ajánlásra, miszerint füstöléssel tartósított húsáru betöltött 1 éves korig tilos a botulizmus veszélye miatt.
A NÉBIH anyagai alapján Magyarországon az ilyen jellegű mérgezéses esetek döntő többségét a házi disznóvágás során készített, nyers vagy rosszul hőkezelt hurka, sonka, kolbász és disznósajt okozza.
Az állatok bélrendszere sokszor fertőzött lehet, és ez vágáskor a húsra kerülhet. Mivel idő, amíg elszaporodik, és leginkább hőkezelés hiányában teszi azt, így a legveszélyesebbek nyilván a hőkezelés nélküli tartósító eljáráson áteső termékek. Maga a toxin viszonylag hőérzékeny, 10-15 perc 100 fokon elpusztítja, de ehhez tartani kell ezt a maghőmérsékletet belül is! Ez házi körülmények között szinte lehetetlen.
A botulinum az egyik legerősebb idegméreg, már 1 mg halálos belőle. 1 év alatt nincs olyan enzim még a gyerekek beleiben, ami az antitoxin hatásához kell.
(Szerencsére évente 1-2 eset van, nem gyakori, de van.)
További olvasnivaló a témában:
webbeteg.hu/cikkek/emesztorendszer/20004/botulizmus
https://portal.nebih.gov.hu/-/botulizmus-a-legsulyosabb-etelmergezes
Kalács, kuglóf és egyéb édességek:
1.) Ahogy azt mindig elmondom: a cukor 2 éves korig legyen az ünnepek fűszere. A Húsvét ünnep, azaz nincs semmi gond azzal, hogy ha a gyermek a családdal együtt eszik valamilyen édességet, ami az ünnepléshez hozzátartozik.
2.) 2 éves korig a csokinyúl-csokitojás páros helyett keressünk, ajánljunk a családtagoknak a gyermek életkorának megfelelő keresgélni valót, mert ebben a korban pont olyan boldoggá teszi a totyogót, ha matricát tojik a nyuszi, mintha édességet tojna.
Nyugtassuk meg a családot, hogy sok-sok év áll még előttük, amikor kilószámra dughatják el a csokit és a cukrot, de ezt a kis időszakot bírják ki gyümölccsel, zöldséggel, apró játékkal. A keresgélés öröme amúgy is sokkal nagyobb, mint bármilyen csoki okozta boldogság.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket!